肉制品包装的材料

在肉制品加工工艺流程，一旦有些步骤存在缺陷，管理制度不完善，操作不当以及标准要求较低，就会使肉制品在出厂时污染有腐败菌，对食品的后期保存产生很大的影响。

针对上述肉制品由于加工过程中出现导致的腐败因素，可通过适当的包装得以解决。

一般而言，包装材料应该具有以下的性质：

①　较好的空气阻隔性。氧气对于许多食品商品来说是产生副作用最大，通过适宜的包装材料阻绝肉制品与氧气的接触来保证肉制品的品质。

②　避光性。指包装材料光线照射的遮挡，吸收、反射。

③　阻水性。能够有效的防止外界的水分进入，不吸收和渗透。

④　耐高温性。包装材料在高温下不变形的性质。由于多数肉制品包装后需要进行高温杀菌，因此包装材料的耐高温性必须要得到保证

⑤　耐低温性。包装材料在低温下不变性，即材料的机械性能不变或者发生很小的变化对肉制品的品质无影响。由于部分肉制品须在低温条件下贮藏、销售，因此包装材料的耐高温性必须要得到保证

⑥　耐油性。肉制品中析出的油脂不能透过包装材料向薄膜外渗透的性质

⑦　防静电性。在运输过程中商品摩擦会产生静电，对包装内肉制品产生一定危害，因此包装材料要保证静电在可控范围内。

⑧　印刷装饰性。包装的美观性会直接影响消费者的购买欲。